오랜만에 북경스케치4 편을 올리게 되는군요.
이번에는 봄도 다가오니 茶얘기를 해볼까 합니다.
점심시간 직원들과 함께
사무실 근처에 새로 생긴
중국 짜장면집을 찾았습니다.
(중국 짜장면 관련해서는 북경스케치 3편 참조)
5원짜리 짜장면을
한 그릇 시켜 먹고는 식당을 나서는데
길 건너편에 있는 찻집이 눈에 띄더군요. 문득 햇차가
나올 때가 되었구나라는 생각이 들어서
직원들과 함께
찻집에 가기로 했습니다. 마침 카메라를 가지고 나와서
사진을 찍을 수 있었습니다.
사실 중국의 찻집에는
몇 번 가보았지만 가격이 장난이
아닙니다. 차에 웬만큼 지식이 있거나 맛을 음미할 줄
모른다면 가기 쉽지 않습니다. 사진으로나마 중국
차도를
감상해 보시지요.
일반적으로 중국의 찻집은 실내 장식이 잘 되어 있습니다.
차를 마시는 분위기를 내는 데는 아주
제격으로 아늑하면서도
전아한 분위기를 느끼게 합니다. 은은한 중국 전통 음악을
틀어 주기도 합니다.
<찻집 전경....>
)
)
골랐습니다. 재떨이도 제법 운치가 있어서 담배 한가치
불을 붙여
올려 놓아 보았는데 생각보다 별로 군요.-.-
)
<찻잔과 다구(茶具)>
)
차의 메뉴판은 대나무로 만든 죽간으로 만들어져 있습니다.
상당히 세밀히 만들어져서 메뉴판을 기념으로 사가지고 갈까
하는 생각이 들 정도 였습니다.
)
<茶譜(챠푸)....>
)
차 가격이 장난이 아니지요? 熙福園은 찻집의 이름이고
진품차의 경우 제일 비싼 무이대홍포차의 경우 1道에 1280원
우리나라 돈으로 19만2천원 정도 하시는 것을 볼 수 있습니다.
차를 파는 단위는
杯(뻬이 - 한 잔); 차의 양 약 3g (克)
壺(후 - 한 주전자) ; 차의 양 약 20~25g
道(따오) ; 차의 양 50g 로 나누어져 있습니다.
이것 저것을 물어 본 후에, 철관음 차인 관음왕을
마셔본
기억이 나서 佛手鐵觀音 一道를 주문했습니다.
5원짜리 점심 먹고 나와서 180원 짜리 차를 마시는
셈이
되었습니다.-.-
차는 예상과는 달리 진공포장으로 나오더군요.
아예 차를 들여 올때 이렇게 포장해서 가져
온답니다.
오래 보관하기에는 좋겠다는 생각이 들었습니다.
<佛手鐵觀音>
)
메뉴에는 불수철관음이라고 되어 있는데 포장지에는 관음왕이라고
인쇄되어 있습니다. 일반적으로 차를 파는 가게에서 가장
좋은
품질의 철관음차에 "王"자를 붙인답니다.
곱게 차려 입은 여 종업원이 옆자리에 앉아서 중국차의 다도를 보여 줍니다.
우선 차를 개봉하고
)
그릇에 절반 정도를 덜어내어 차에 관한 설명을 하면서 손님에게 직접 보여 줍니다.
)
중국 차의 종류는 찻물의 색으로 분류하여 백차, 황차, 녹차, 청차(우롱차), 홍차, 흑차(보이차)
로
나뉘는데 녹차는 발효시키지 않은 차로 증제차(차를 쪄서
건조시킨 것), 덖음차(차를 가마솥에서 덖어서 건조 시킨 것)로 나뉘고,
또 그 발효의 정도에 따라 전발효차인 우롱차(20~50% 발효), 홍차(80% 이상 발효)로 구분 된답니다.
또 푸얼차는
차의 효소를 이용하지 않고 별도로 다른 발효와
제조과정을 거쳐 만든다고 하는데 후발효차로 분류 된답니다.
제가 주문한 것은
발효의 정도가 20~30%정도 된 것이라는 군요.
그리고 우롱차는 중엽종(찻 잎의 크기가 중간 정도)의 차로
만든다는 군요. 소엽종은
녹차, 대엽종은 홍차를 만든다고 합니다.
그리고는 다구를 이용하여 차를 조심스럽게 차주전자에 넣습니다.
)
미리 찻잔을 뜨거운 물을 담아 가열을 하면서 차주전자에도 물을
붓습니다. 처음 짧은 시간에 우려낸 것은 그냥 버립니다. 우려낸
물도 그냥
버리는 것이 아니라 차 주전자를 가열하는데 씁니다.
차를 우리는데 쓰는 물은 순수한 증류수를 쓴다고 하며,
광천수는
사용하지 않는답니다. 우롱차의 경우에는 녹차와는 달리
90도 이상의 비등수를 사용해서 우려내야 한답니다. (녹차는
60~70도 정도)
그래서인지 한국에서 쓰는 물식힘그릇(숙우)이 없더구요
)
첫 번째 우려낸 차를 버리는 것은 먼지를 제거하기 위한 것이기도 하고
잡스런 맛을 없앤다고 합니다. 찻 잔을 올려 놓는 차판은
밑에 물받침
그릇이 있어서 물이 새지 않더군요. 첫번째 우린 차의 색이 조금
탁해 보이지요?
두번째 우린 차를 걸러 유리 그릇에 담습니다. 차 주전자 내에서 우러 난 차가
고르게 섞이게 하기 위한 것이랍니다. 또 차 찌꺼기도 걸러내어서 찻 잔에 따라낸
차가 깨끗이 보이게 됩니다.
)
찻잔은 길쭉한 잔과 낮은 잔 두종류 입니다.
우선 예열한 길쭉한 잔(문향배)에 차를 따른 후 낮은 잔을 그위에 엎어서
휙 뒤집어 잔 받침에 올려서
줍니다.)
길쭉한 잔을 살며시 들어 올리면 아래와 같이 됩니다.
)
그리고는 길쭉한 잔을 들어서 차의 향기를 감상합니다.
양손바닥으로 비벼가면서 향기를 맡습니다.
철관음 차의 향기는 뭐랄까요? 정말 여러가지의 꽃 향기가
섞여 있는 형용하기 어려운 신비한 내음입니다. 북경
등
지역에서 일반적인 화차(말리화차)보다 향이 강하진 않지만
은은하게 풍겨오는 것이 제 개인적으로는 훨씬 좋은 것
같습니다.
)
결국 길쭉한 잔은 차의 향기만을 감상하기 위한 것이고 (聞香盃라고 하더군요)실제
차를 마시는 것은 낮은
잔만을 이용해 마십니다.)
차 향기를 상상하시면서 사진 몇 장
)
)
천천히 이얘기 저얘기 하면서 여러번을 우려서 마십니다.
차를 마시면 입안 가득히 그 향이 퍼지고
입안에 남는
뒷 맛은 아주 상쾌한 느낌과 함께 강한 단 맛이 남습니다.
이 때 뜨거운 물을 조금 마시거나 하면 그 정도를 확인할
수 있습니다.
아래 사진은 10번째 우려서 마시는 것인데 그래도 색과 향이
그다지 떨어지지 않고 여전히 향기로운 차
맛이
납니다. 2~5번째 우린 것이 향과 맛이 제일 좋습니다.
)
평생 가장 비싸고 가장 좋은 차를 마셔보았습니다.
180원이나 되는 우리나라 돈으로는 27,000원이나
되는 비싼 차였지만 전혀 아깝다는 생각이 안
들었습니다.
남아 있는 절반의 차는 아래처럼 밀봉이 가능한 비닐 봉지에 싸서 줍니다.
)
이 차를 가지고 사무실로 와서는 일회용 종이 컵에 조금 덜어서
)
뜨거운 물을 부으면 정말 향기로운 차가 우러납니다.
차를 다 마시면 다시 뜨거운 물을 부어 몇 번이고
마셔도 됩니다.
거짓말 조금 보태면 하루 종일 한 잔으로 보낼 수 있습니다.^^
)
차와 함께 일을 하면 하루가 행복합니다.
){kind=link}
)
봄에 나올 햇 차가 기다려집니다.
출처 : 블로그 > 뻬징아자씨의 블로그 | 글쓴이 : 뻬징아자씨 [원문보기] '차명상' 카테고리의 다른 글
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